Ingrediënten voor 4 personen:

300 gram risottorijst
2 groente- of vis bouillonblokjes
1 liter water
olijfolie
1 ui
200 gram doperwten
250 gram garnalen
zout en peper

Snij de ui in kleine stukjes. Verhit wat olie in een pan en fruit hierin de ui. Maak ondertussen de bouillon klaar. Voeg de risotto bij de ui en bak deze 2 minuten mee.

Doe een kwart van de bouillon bij de risotto en laat dit zachtjes koken totdat het water verdampt is. Voeg vervolgens steeds wat bouillon bij en vul dit aan wanneer het water verdampt is. De risotto is met ongeveer 20 minuten gaar, proef eventueel even of de rijstkorrels zacht zijn.
Wanneer de rijst bijna gaar is kunnen de doperwten en garnalen nog even worden mee verwarmen. De garnalen kunnen eventueel ook gebakken worden. Breng het gerecht op smaak met zout en peper.

photo credit: Istelleinad via photopin cc